2018年5月28日-31日，第二届风味科学国际学术研讨会（The 2nd International Flavor and Fragrance Conference，IFF2018）在江苏无锡举行，本次会议由由美国化学学会（ACS）发起，来自17个国家和地区的高校、科研院所、企业共计350余名代表参加了本次会议，中心主任姚雷教授与博士后张楠参加并做学术报告。

姚雷以《Discovery of active aroma substances from Chinese herbs（从中草药花卉中发掘有功效的香味物质）》为主题进行了大会报告。姚雷首先介绍了从中草药花卉中发掘功效香气成分的重要意义，然后分别介绍了苦水玫瑰、桂花、栀子花、茉莉四种具有中国特色的中草药花卉的香气成分提取分析以及功效测试。

张楠则以苦水玫瑰与大马士革玫瑰精油为例，介绍了化学成分是如何影响精油的抗焦虑功效。

本次会议包括7个主题报告，47个大会报告和132个学术海报展示，设置了风味与香气感知、风味化合物合成、风味分析技术等多个研讨主题，汇聚了风味化学学科领域中国际一流学术大咖与知名学者，是风味化学的盛会，大会提供的交流平台有助于推动我国食品风味技术创新与工业应用。